兵马粮草同行、团结一致抗疫——兰州市第二人民医院（雁滩分院）餐饮保障团队
兰州正在进行着一场前所未有的新冠疫情遭遇战、阻击战。古人云：“兵马未动，粮草先行”。在这场抗疫战中，兰州市第二人民医院营养科在短期内快速投入战斗，做到了“兵马与粮草同行”，为患者、医务、警务、消防等人员提供全方位的餐饮保障。
自2021年10月21日凌晨接到新冠疫情定点救治医院建立的通知以来，营养科积极响应号召，迎难而上，全力做好用餐保障。第一时间与兰州重离子医院食堂相关人员对接，毅然承担起了保障抗疫的重担。然后多方协调解决食堂基础设施不全、人员配置不到位、无法就地加工餐品、用餐需求量大等问题。在雁滩分院紧急筹建的短短三天时间内，完成了软硬件建设，保证了收治患者后能够自主供餐。
在分院正式运营后，营养科通过电话联络、微信接龙等方式积极与各病区、医护生活区、行政办公区工作人员沟通，一遍遍确认就餐人数和就餐需求。根据患者和工作人员需求，兰州市第二人民医院营养科王惠霞科长、兰州市第一人民医院营养科李业民科长与科员、营养科志愿者及食堂工作人员共同商讨拟定普食食谱和患者每日营养食谱，努力做到餐品色香味俱全、种类丰富多样、营养搭配均衡。在保障医护人员、行政后勤人员、警务人员、消防人员等人员正常就餐的同时，对危重症患者、重症患者、高龄患者、糖尿病患者、高尿酸血症患者、幼儿患者等特殊人群实施个体化饮食指导，应用特殊医学用途全营养配方食品给予危重症患者口服营养补充（ONS），为低龄患者针对性提供儿童配方奶粉以满足需求。
主食供能量，副食提食欲。因此在三餐之间营养科还增加了副食的供给。包括各类水果、奶制品、饮品、面包点心、方便面、酸辣粉等各种小吃零食。
为了让每一位患者和医务工作者吃上一碗美味且营养丰富的饭菜。营养科成员和食堂员工每日04:30、09:30和15:00开始准备一日三餐。操作规范卫生、餐品包装严谨、标记清晰。为保障餐品的温度，餐品均用泡沫保温箱进行装储。营养科科员李萍与志愿者马利君按患者和医护人员需要，统计就餐人数，并一一核对，按清真餐和大众餐分类，再按特殊患者具体要求区分标示，然后分患者区、医护区、行政区、生活区，及时将餐品送至指定转运点。最后，由院内送餐志愿者许娟、高峰、徐良将餐品转运分发至病区及各个用餐点。在正常供餐之外，营养科还要高效完成时间不定、人员数量不定的加餐工作，加餐量少则十余份，多则百余份。
期间，兰州市市场监管局餐饮服务监管科副科长孙慰宁、城关区市场监管局餐饮服务监管股副股长鲜阳按照市联防联控领导小组要求，做好每日餐饮服务食品安全重点保障。一是把好人员管理关。做好每日健康监测，所有从业人员需持有24小时内核酸检测证明，进行晨午检、测体温、验双码，健康信息登记，全程佩戴口罩和手套。二是把好食品源头关。强化供货单位主体资格审查，严格食品采购验收、索证索票、进货台帐监督检查，做到渠道合法、证票齐全、质量合格、来源可溯。三是把好加工制作关。按照原料进入、食品贮存、加工、成品供应等环节，合理设置生进熟出流程布局，严控即食果蔬等高风险食品品种。四是把好备餐配送关。实行专人专区配餐，分餐过程采用流水作业，保证餐食自加工制作到食用在2小时内。送餐人员“无接触”式配送，避免交叉。五是把好清洗消毒关。每日对送餐车、送餐箱及场所环境进行全面消杀并记录。
在来自多部门多单位人员的共同协作下，食堂运营平稳、餐品质量与服务质量稳步提升，得到了就餐患者和医护人员的认可，虽然每天辛苦工作十六七个小时，但餐品能得到各方好评，便是对做好抗疫之战餐饮保障工作的最好鼓励！抗疫就是抗战，不能让在前线拼命的逆行者饿着肚子打仗，兰州市第二人民医院负责营养膳食的所有工作人员、志愿者和驻点监督员团结协作、迎难而上，全力筑牢后勤餐饮保障的安全防线，助力抗疫工作早日取得胜利！